في العجانة، يعجن الطحين، الخميره، السكر، الملح، الحليب، الزيت والماء حتى تصبح عجينه طريه وهشه، تترك ترتاح لمده ربع ساعة.

تقسم قطع الكيري كل حبة إلى أربع قطع.

تكور العجين إلى كرات صغيرة وتفرد براحة اليد ثم تحشى بقطعة جيبن، تغلق وتكور ثم ترص في صينية مدهونه بقليل

من الزيت، تكرر نفس الطريقة لباقي الكمية، تدهن بالبيض المخفوق ثم ترش بالسمسم.

تدخل الصينية فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر، تخرج من الفرن بعد الخبز وتسقى بالقطر.