يخلط الطحين، الملح والزبدة المذوبة جيداً، تضاف الخميرة والفانيلا وتعجن بالحليب، تترك العجين نصف ساعة لترتاح.

يشكل من العجين كرات، تحشى بالشوكولاه ثم تغلق و تشكل بحسب الرغبة.

توضع البريوش في صينية، تدهن بصفار البيض ثم تخبز في فرن محمى مسبقاً.