يقشر الباذنجان، يقطع أصابع سميكة وينقع في الماء وقليل من الملح ثم يصفى جيداً.

يغمس الباذنجان بالدقيق ليتغطى بالكامل.

في مقلاة عميقة، يسخن الزيت الغزير ثم يقلى الباذنجان فيه ليتحمر.

يخرج الباذنجان من الزيت، يوضع في طبق ويقدم ساخناً.