لعمل القشطة، في قدر، يخلط الحليب مع القشطة جيداً ثم يضاف السكر، النشاء والفانيليا إليه ويخلط جيداً.

يوضع القدر على نار هادئة، يقلب الخليط عندما يبدأ بالتماسك ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد إلى القدر ويقلب الخليط باستمرار ليتماسك.

توضع القشطة في وعاء، يغطى بورق النايلون اللاصق ليبرد تماماً.

تفرد رقاقة عجين البقلاوة، تقطع إلى 4 مستطيلات وتوضع كل قطعة فوق الأخرى بشكل متعاكس.

يوضع ملعقة-كبيرة من القشطة في الوسط، تغلق الأطراف وتلف العجينة ثم يدهن الطرف بالسمن لتلتصق، تكرر العملية حتى انتهاء كمية القشطة.

في مقلاة عميقة، تقلى القطع بالزيت الغزير الساخن لتتحمر، يراعى وضع جانب الطرف إلى الأسفل ويضغط عليها قليلاً بالملعقة لتتماسك.

تخرج قطع زنود الست من المقلاة، توضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تغمس قطع زنود الست في القطر، تصفى ثم تزين بالفستق، توضع في طبق، تترك لتبرد وتقدم.