لعمل الصلصة الحمراء، في قدر على النار، يوضع اللحم، الدرسة، الفلفل الأسود، القرفة، السمن، الزيت، 1/2 كوب ماء ويقلب الخليط جيداً لمدة 15 دقيقة.

يضاف الفلفل الأحمر، الحمص، الماء ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.

لعمل العصيات، في وعاء، تخلط جميع المكونات جيداً ثم يشكل منها عصيات وتقلى في مقلاة عميقة بالزيت الغزير لتتحمر.

تلف كل عصية في شريحة باذنجان وتثبت بأعواد خشبية ثم توضع في قدر، يسكب الخل فوقها ويوضع القدر على النار لمدة 10 دقائق لينضج.

يرفع القدر عن النار، توضع العصيات في طبق كبير ثم تسكب الصلصة فوقه ويقدم سكران في الدروج ساخناً.