Rocambole de doce de leite
O segredo dessa receita é não assar demais a massa e no momento de enrolar usar um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar.
Rocambole de doce de leite
O segredo dessa receita é não assar demais a massa e no momento de enrolar usar um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar.
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Comece fazendo o doce de leite: Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão, cubra com água e conte 30 minutos após começar a pressão. Desligue e coloque para esfriar em uma bacia com água e gelo. A lata não pode ser aberta assim que retirar da panela de pressão pois pode explodir. Ela precisa estar morna ou fria.
- 2
Preaqueça o forno 220 graus. Unte e enfarinhe um forma retangular.
- 3
Os ovos devem estar em temperatura ambiente. Separe as claras e as gemas.
- 4
Em uma batedeira bata as claras em neve com a pitada de sal até que fique firme.
- 5
Com a batedeira na menor velocidade e com o auxílio de uma pendeira, vá juntando as gemas uma a uma peneirando para retirar a película da gema. É essa película que deixa o gosto forte de ovo no pão de ló.
- 6
Coloque a essência de baunilha.
- 7
Em uma bacia, peneire a farinha de trigo e misture o açúcar.
- 8
Com a batedeira na velocidade baixa vá colocando a mistura da farinha e açúcar aos poucos.
- 9
Por fim junte o fermento, bata um pouco. Desligue a batedeira e misture um pouco com a ajuda de uma espátula.
- 10
Espalhe na forma e coloque para assar por cerca de 15 minutos ou até estar dourado.
- 11
Ainda quente, desenforme num pano de prato úmido e com açúcar.
- 12
Espalhe o doce de leite e com a ajuda do pano enrole com cuidado.
- 13
Para não quebrar a massa ainda deve estar quente quando enrolar.
- 14
Espalhe o restante do doce de leite por cima.
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