تنخل الخميرة وتُخلط مع الماء جيداً في وعاء منفصل.

في وعاء آخر، يُخلط النشا مع الطحين ثم يُسكب خليط الخميرة. يُضاف الزعفران، الزيت والسكر مع استمرار التحريك باليد أو الخفاقة الكهربائية.

يترك خليط الزلابية مدة لا تتجاوز الساعة حتى يتخمر، مع الكشف على العجينة كل ربع ساعة مثلاً وتحريكها كي تخمد.

بعد ذلك، يُحمى الزيت الغزير في مقلاة عميقة.

يُسكب خليط الزلابية في جيب الحلواني أم كيس بلاستيكي لها فتحة صغيرة للتحكم بشكل الزلابية عند وضعها في الزيت.

يُعصر الكيس ويُرسم شكل الزلابية المطلوب في الزيت وتُقلى حتى تصبح شقراء ثم تُغمس في القطر البارد.

تُرفع الزلابية من القطر بعد أن تتشربه وتُضف في طبق التقديم فتصبح جاهزة للأكل.