ينظف السمك ويقطع ويملح.

يحمر البصل فى الزيت حتى يصفر لونه، تضاف الطماطم المقطعة وتترك على النار 5 دقائق، يضاف البقدونس ، الكمون، الملح والشطة ويقلب 10 دقائق.

توضع الطحبنة ويقلب ويرفع الخليط من على النار، يوضع الخليط في صينية.

يشطف السمك ويوضع على الخليط في الصنية، يضاف كوب ماء تم يد خل الفرن حتى يحمر وجه وتجف ماؤه.