تقسم الدجاجة إلى أربعة أقسام وتعمل فيها فتحات بواسطة سكين.

في الخلاط، يوضع البصل والطماطم والزعتر والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والزيت ويخلطوا جيداً حتى تتشكل تتبيلة مثل العجين.

تدهن قطع الدجاج بخلطة التتبيلة مع إدخال بعضها في الفتحات حتى تتنكه الدجاجة من الداخل، وتترك حوالى ساعتين فى الثلاجة أو طوال الليل.

في صينية فرن، توضع قطع الدجاج ويرش عليها قليل من الماء، ثم تدخل إلى الفرن المحمى حتى تنضج وتتحمر.

تقدم الفراخ المشوية ساخنة.