يقشر القلقاس ويىقطع مكعبات متوسطة ثم يقلى في زيت ساخن ليتحمر قليلاً ثم يرفع جانباً.

في قدر على النار، يقلى البصل بالزيت ثم يضاف الحمص والقلقاس ويقلى قليلاً، يضاف كوب الماء ويترك يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

تضاف صلصة الطحينة الجاهزة أي الطرطور على الخليط، يحرك ويترك حتى إستواء الحمص والقلقاس ثم يرش الملح.

يرفع القدر عن النار، يقدم القلقاس ساخناً أو بارداً بحسب الرغبة

.