يحفر الباذنجان جيدا ثم يغسل ويصفى ثم يترك جانباً.

في وعاء، يخلط الارز مع باقي المكونات جيداً.

يحشى الباذنجان بحشوة الارز فوق النصف بقليل ويغلق بقطعة صغيرة من الطماطم ثم يوضع قدر، يكرر الحشي حتى إنتهاء الباذنجان.

بعد صف الباذنجان في القدر، يضاف عليه ماء ومعجون الطماطم مع قليل من الملح ويوضع على نار عالية الى ان تغلي ثم على نار هادئة حنى استوائه.

يرفع القدر عن النار، يوضع الباذنجان المحشي في صحن ويقدم ساخن.