يقشر الباذنجان على شكل خطوط طولية مقلمة. بالسكين، تقص فتحة في وسط حبات الباذنجان بالعرض وتدلك بالملح، ثم تدهن بزيت زيتون كي دي دي. إذا كان الباذنجان كبيرا، فيقشر ويقسم قسمين بالعرض وتتّبع نفس الطريقة.

تُصفّ الحبات في صينية وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر.

للحشوة، في مقلاة على نار متوسطة، تسخن ملعقتين من زيت زيتون وزبدة كي دي دي. يضاف الصنوبر ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يوضع جانبا على ورق مطبخ . في نفس الزيت، يقلى البصل حتى يذبل ويصفر لونه ثم يضاف اللحم مع الملح، البهار والفلفل. يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه. أخيراً، يضاف الصنوبر المقلي ويقلب مع المكونات في المقلاة، ثم ترفع عن النار.

توضع الحشوة داخل الفتحات في الباذنجان.

يخلط معجون طماطم كي دي دي مع الماء الساخن ويضاف فوق الباذنجان في الصينية.

تعاد صينية الباذنجان الى فرن متوسط الحرارة لمدة 15 الى 20 دقيقة.

يقدم شيخ المحشي ساخناً مع الأرز بالشعيرية.