في وعاء، يوضع الدقيق، الخميرة، السكر، الملح و الزيت ويخلط، يضاف الماء حتى تتجمع العجينة وتصبح سهلة الاستعمال، يغطى الوعاء وتترك تختمر.

بعد اختمار العجين، تعجن مرة أخرى وتغطى مجدداً.

يشكل من العجين كرات متوسطة الحجم، تبسط قليلاً باليد ثم توضع في صينية، تغطى وتترك حتى تنتفخ.

في مقلاة، يسخن الزيت قليلاً على نار هادئة وتقلى الكرات المبسطة، أثناء القلي يرمى زيت ساخن على الكرات بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح الفطائر لونها ذهبي من الجهتين، ترفع وتترك تبرد.

تفتح الفطائر بالسكين من الوسط وتحشى بمعجون المشمش، تغلق وتمرغ في السكر ثم تقدم.