تقشر البطاطس وتفطع مكعبات متوسطة ثم تقلى في الزيت

يقشر الباذنجان ويقطع مكعبات ثم يوضع في وعاء، يرش عليه الملح ويترك دقائق ثم يغسل ويقلى في الزيت.

تحضير صلصة الطماطم، تسلق الطماطم على البخار ثم تقشر وتطحن.

في قدر صغير، يوضع الزيت، الثوم المطحون، أوراق اللورا، الفلفل الاسود ورشة الملح ويقلى جيداً على نار هادئة.

يضاف الماء والطماطم المطحونة ثم الطماطم المصبرة ويحرك جيداً حتى الحصول على صلصة ثقيلة قليلاً.

في وعاء، توضع البطاطا المقلية والباذنجان المقلي ويخلط جيداً.

توضع البطاطا والباذنجان في صينية ويضغط عليها بالملعقة قليلاً لتثبت ثم يصب عليها صلصة الطماطم حتى تغطي كامل السطح، يرش الجبن المبشور فوقها ثم تدخل الفرن حتى تكسب اللون الذهبي.