في مقلاة على النار، يحمى الزيت، يقلي الباذنجان، ويرفع من المقلاة. ثم يقلى البصل، الثوم، الطماطم والفلفل الأخضر بعد تقطيعهم.

في وعاء، تخلط الصلصة، الكتشاب، الليمون، الملح والفلفل الأحمر.

يضاف الباذنجان على الطماطم، البصل والثوم. يسكب الصوص على الخضار مع إضافة القليل من الماء ثم تترك على نار هادئة لمدة 4 دقائق.

يزين التبسي بالخيار والبقدونس.