يقشر الباذتجان ثم يقطع الى دوائر غير سميكه ويوضع فى مصفاه ويضاف اليه ملح ويترك جانبا حتى يصفى اكبر قدر من الماء ثم يقلى فى الزيت ويصفى جيداً.

نضع قدر على النار، نضع بها 3 ملاعق زيت ثم نضيف الثوم المفروم حتى يتحمر قليلا ثم نضيف الصلصه والطماطم والتوابل، ملح، فلفل اسود وقرفه حسب الرغبه، تترك حتى تتسبك جيدا ويمكن اضاف ماء اذا لزم الامر.

بعد ان تتسبك الطماطم، نضيف اليها اللحم المفروم المعصج ويتركوا يغلوا معا على نار متوسطه.

بعد ذلك نحضر طبق بيركس او صينيه فرن او طاجن ونقوم برص الباذنجان اولا ثم الفلفل المقلى ثم نضع الطماطم بالعصاج ونغطى الوجه بالبقسماط ونضعها فى فرن متوسك الحراره حتى يحمر الوجه.