يرشّ دقيق فوق سطح العمل.

تغلّف العجينة بالدقيق من الجهتين، وتفرد بالشوبك للحصول على مستطيل كبير.

بقطاعة البيتزا، يقطّع العجين إلى شرائط بعرض 2 سم.

تدهن الشّرائط بالماء، هذه الخطوة أساسية ليلتصق العجين ببعضه جيداً عند لفّه حول الأقماع.

تدهن أقماع الحديد بالزّيت كي لا يلتصق عليها العجين بعد الخبز ويصعب سحبها.

لتشكيل الأقماع، يثبّت طرف شريط من العجين على رأس القمع، ويلف حوله.

أثناء اللف، يجب الحرص على عدم ترك فراغات بين العجين، والانتباه أيضاً إلى عدم لف العجينة حتى آخر القمع، للتمكن من سحبها منه بسهولة بعد الخبز. يثبّت طرف الشريط جيداً كي لا يفلت.

تكرر نفس الخطوة للفّ باقي العجين، ويصفوا على صينية مدهونة بالزيت.

لمنح الأقماع لوناً ذهبياً مشهياً، يدهن وجهها بالبيضة المخفوقة.

تدخل الأقماع على فرن محمى مسبقاً، وتترك مدة 15 دقيقة، أو حتى يتحول لونها ذهبياً.

بعد خبز الأقماع، تخرج من الفرن، وتترك 10 إلى 15 دقيقة حتى تبرد.

حان وقت نزع العجين عن الأقماع الحديدية. على مهل، يبرم قمع الحديد ويسحب من العجين المخبوز. هذه الخطوة تحتاج إلى الدقة والحذر، كي لا تتكسر أقماع العجين.

تكرر نفس الطريقة لسحب باقي الأقماع.

يمكن حشي الفطائر على شكل الأقماع بأي حشوة مفضلة، مثل لبنة مع زيتون، أو قشطة مع فستق، وتقدم.