توضع جميع المقادير في وعاء وتخلط بالملعقة جيدا حتى تحصل على خليط متجانس شبه سائل.

تخفق المقادير على الخلاط الكهربائي حتى تزول كل التكتلات من العجين.

وتضاف إليه قليل من الماء إذا أصبحت العجينة سميكة لتصبح ذات قوام جيد ليس سائلا مثل عجينة الكريب.

تترك ترتاح لمدة ستة ساعات أو حتى تلاحظ أنها تخمرت جيدا.

بعد ست ساعات من التخمر توضع على النار المقلاة أو الحديد على النار وتترك تتحمى بعدها تؤخذ العجينة بالمغرفة الكبيرة إذا لم تعثر على الكوب الصغير وتسكب في وسط المقلاة وتدير بالمغرفة دائريا من نقطة الوسط حتى تصل الأطراف.

ولكن حذار في هذه الخطوة هناك أناس يخطئون أخطاء شنيعة عند تدويرها فهم يضغضون على العجينة في المقلاة فتلتصق العجينة على المغرفة من كثرة الحرارة وتترك حينها فتحات مفتوحة من العنجيلو ولايسمح للعنجيلو أية فتحة في حال وجود فتحة اسحب العجينة من فوق السطح واملء الفراغ. أعرف أن هناك أشخاص يستخدمون جهة الأيسر ومنهم من يستخدم جهة الأيمن في التدوير في هذا لك مطلق الحرية.

بعد أن وضعت العجينة عليك أن تغطيها بغطاء لتستوي بسرعة ﻷن العجينة فيها خميرة سترتفع حينها.تستطيع رفع الغطاء عن العجينة لترى أن حول المركز أصبح بنيا وترفع العنجيلو من على المقلاة بالسكين ،في المقلاة سترتفع من تلقاء نفسها عند الأطراف لن يكون السكين ضروريا في المقلاة سيكون ضروريا في الحديد الخاص بالعنجيلو.

عندما تمسح السطح بالزيت سيصبح شكل العنجيلو جزء بني وجزء أبيض فارمي العجينة حينها.