نضع اللبن فى طاجن فخار او فى حله استنلس من دون غليه او تسخينه.

نتركه فى خارج الثلاجه من الليل حتى الصباح.

فى الصباح سنجد اللبن قد اصبح مثل الزبادى ولم يعد سائل.

وسوف نجد قد تكونت طبقه من القشطه على وجه اللبن. هذه هى الكريمه الحامضه.

نقوم بكشطها من على وجه اللبن ونستخدمها فى اى طبخه تحتاج الى الكريم الحامضه او القشطه مثل (الارز المعمر المصرى او البيف ستاراجانوف الروسى).

ثم نقوم بسكب الماء الساخن على اللبن الرايب ونغطيه ونتركه لمدة ربع ساعه

ثم نقوم بتصفية الماء واللبن فى حصيرة السوشى او فى قماش الشاش ونرش عليه الملح ويصبح عندنا جبن القريش المصرى.