لعمل اللحم المعصج للحشو نضع الزيت على النار وعليه البصل المقطع ويشوحوا حتى يذبل البصل ونضيف اليهم اللحم المفروم ويتركوا على نار متوسطه حتى يتشرب اللحم ماءه ونضيف الملح والفلفل والبهار والفلفل الالوان ونقلبهم مع بعض جيدا.

نترك العصاج حتى يبرد ونضيف عليه الزيتون والجبن والبقدونس المفروم.

ندهن واحدة من الرقاق بالسمن ونضع الحشو عليها ونلفها مثل الرول مع ثني الجوانب اثناء اللف،

وترص وحدات الرقاق في صينيه مدهونه سمن مع دهن وجه كل واحدة رقاق بالسمن.

تخبز في فرن حار حتى يحمر وجهها وتقدم.