قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات وافرميها بماكينة الفرم حتى تصبح ناعمة.

اخلطي كل المكونات السابقة مع الدجاج المطحون جيداً.

شكليها بشكل أسطواني وضعي بداخلها بعض حبات الزيتون أو حبات الفلفل الأسود وممكن تخليها سادة حسب الرغبة.

غلفيها بالورق البلاستيك ثم الفويل (القصدير) واحرصي على إزالة كل فراغات الهواء ان استطعت، اغلقيها من الجانبين جيداً.

اتركي رول المرتديلا (اللانشون) في الثلاجة لمدة ساعتين او تلاتة لتختلط النكهات جيداً.

ثم ضعيها في إناء به ماء مغلي مع بعض النكهات كالبصل، الكرفس، الجزر، وورق الغار، الحبهان (الهيل).

اتركيها على نار متوسطة لمدة ساعة.

اخرجيها من الماء وصفيها جيداً.

اتركيها لتبرد تماماً قبل التقطيع.