A tésztához a lisztet átszitáljuk az étkezési keményítővel és a sütőporral.

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vajat, a sót, majd a lisztes keveréket.

A végén óvatosan belekeverjük a tojások keményre vert habját.

Amennyiben a massza túl kemény lenne, kicsit lazíthatjuk 1-2 evőkanál hideg tejjel.

Kivajazott, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt), közepes méretű (kb. 23x35) tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített 170 °C-os sütőben 30-35 perc alatt kisütjük.

Tésztát hagyjuk kihűlni.

A krémhez a lisztet, a sót, a cukrokat csomómentesre keverjük kevés hideg tejjel.

A maradék tejet felforraljuk, lassan hozzáöntjük a lisztes masszához, és kis lángon, folyamatos keveréssel sűrűre főzzük.

Levesszük a tűzről, a keveréket időnként megkavargatva teljesen kihűtjük és ízesítjük a citromhéjjal és a rummal.

Végül a keményre vert tejszínhabot is beleforgatjuk.

A kihűlt tésztát kettévágjuk és megtöltjük.

Hideg helyen hagyjuk megdermedni, majd porcukorral megszórjuk, és hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.