نقوم بعمل العجينه، في اناء كبير نضع الطحين وملعقه الملح وملعقه الخميره ونحرك الخليط، نعمل حفره في منتصفه ونضع الزيت ثم نقوم بمزج الخليط حتى نتأكد من ان الزيت اندمج مع ذرات الطحين.

بعد ذلك نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتي نحصل على عجينه متماسكه، نغطيها ونضعها في مكان دافئ، كميه الماء ممكن تزيد على حسب نوع الطحين.

نحضر اللحمه، نضعها في قدر ونضيف الملح ،الكزبره،الجنزبيل،الفلفل وملعقه زيت للتحمير والثوم.

بعد نضج اللحمه ندعها تبرد قليلا ثم نضيف الجبنه للمزيج.

عندما يتضاعف حجم العجينه نقسمها الى كور متوسطه الحجم.

نفرد كل كوره بطريقه لا تكون سميكه بل رفيعه جدا.

نضع ملعقه من خليط اللحمه المفرومه في بدايه العجين بطريقه مستطيله ثم نضع ملعقه من الكاتشاب على باقي العجينه.

نلف العجينه على شكل اسطوانه ونقفلها بالجنبات.

نقوم باستخدام سكين منشار بتقطيع العجين بحذر ثم نمسحها بالبيض بواسطه فرشاة.

نضع القليل من الحبه السوداء عليها من فوق ونضعها في الفرن متوسط الحراره.