يبرش الكوسى ويخلط مع ملعقتين من الملح ثم يوضع جانبا لمدة عشر دقائق.

تفرم البندورة في الخلاط وتوضع جانبا.

في وعاء يفرم البصل في الخلاط ويوضع فوق البندورة ويفرم البقدونس ويوضع في الوعاء ثم يضاف النعنع والملح والبهار والقرفه والحر الى الخليط.

يعصر الكوسى جيدا ويصفى من مائه ثم يضاف الى الخليط ويمزج واصبح الخليط جاهزا لعمل الفطائر.

تفرد العجينة وتقطع وتحشى بالحشوة وتشكل ثم تخبز في الفرن حتى تنضج.