نقطع القرنابيط ونغسله غسل جيد ثم نضعه في وعاء عميق ونغمره في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة. يصفى من الماء ويوضع له ماء دافئ وكوب الخل وصبغة الطعام لتعطي لون اصفر جميل والملح حسب الذوق ويوضع في البراد الى ان يأخذ طعم الخل والملح.

اما الشلغم يقطع الى اصابع او حلقات ونفس الشي نغمره بماء ساخن ونضع الملح والخل حسب الموجود خل التمر او خل ابيض.

نسلق الشمندر نصف سلقة ويوضع فوق الشلغم ثم يوضع في وعاء محكم الغلق لمدة 3 أيام والف عافية.