في وعاء يضاف بياض بيض ويخلط بخلاط كهربائي حتى يصبح لونه أبيض ثم تضاف ملعقتين سكر عادي يخفق جيدا.

يخلط اللوز مع بودرة الكاكاو والسكر ناعم ثم يضاف نصف كميته إلى بياض البيض ويقلب ثم تضاف نصف كمية اللوز إلى بياض اليض ويقلب حتى يصبح المزيج لامعا

نملأ كيس الكريمة بالخليط و نضع عليه ثقبة متوسطة الحجم ويصب المكرون في صينية الخبر ويترك المكرون 20 دقيقة ليجف السطح.

يخبز المكرون في فرن ساخن 150 مئوية من 6 - 15 دقيقة ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد تم إملئيه بالحشوة المناسبة.