لتحضير المقلوبة، نقلي البطاطا والبازنجان والبصل والكرنب ونخلى لونهم ذهبي جميل.

نقلي الدجاج المسلوق للحصول على لون جميل مائل للذهبي.

نصف قطع البندورة بالطنجرة ويفضل ان تكون تيفال او اي نوع لا يلتصق به الطعام

نضع فوقها قطع الدجاج ومن ثم نرص الخضار والبصل ونرش بينهم كمية قليلة من الارز

نضع الارز المتبقى فوقهم ونضغط عليهم قليلا بكف يدنا.

نضع البهارات بالمرق ونحركهم جيدا ومن ثم نصبها ونوزعها فوق الارز. نجعل عليها النار عالية حتى تبدا بالغليان واول ما تبدا بالغليان نجعلها عنار هادية حتى تنضج. نتركها قليلا بعد النضج ومن ثم نقلبها بهدوء.