الفتات الليبي المصراتي
أكله شعبيه قديمه معروفه في ليبيا لكل منطقه تقريباً شكلاً خاصاً مثلاً في مدينة غريان يكون قرصا سميكا من العجين يشبه الخبز لكنها في مصراته مختلفه تماماً هي عبارة عن رقائق من العجين تطهى في صاج أو طاجين البيتزا لاتاخد وقتاً لطهوها ثم تفرق على اتنين لنحصل على شريحتين عجين شفاف و أملس يشبه كثيراً ورق البوريك أو السمبوسك ما دعاني لمشاركتكم الوصفه هوا وجود وصفه في التطبيق بنفس الإسم وذكرت الأخت فيها إسم خبز الرقاق في ليبيا لا نستعمل هذا الإسم ولا يوجد وصفه بإسم خبز الرقاق عندنا الفتات وهوا يعد منزليا وهذه طريقته واشكر الأخت لذكرها هذه الوصفه أحببت أن أوضح الطريقه بحذافيرها وأتمنى أن تجربنها.
الفتات الليبي المصراتي
أكله شعبيه قديمه معروفه في ليبيا لكل منطقه تقريباً شكلاً خاصاً مثلاً في مدينة غريان يكون قرصا سميكا من العجين يشبه الخبز لكنها في مصراته مختلفه تماماً هي عبارة عن رقائق من العجين تطهى في صاج أو طاجين البيتزا لاتاخد وقتاً لطهوها ثم تفرق على اتنين لنحصل على شريحتين عجين شفاف و أملس يشبه كثيراً ورق البوريك أو السمبوسك ما دعاني لمشاركتكم الوصفه هوا وجود وصفه في التطبيق بنفس الإسم وذكرت الأخت فيها إسم خبز الرقاق في ليبيا لا نستعمل هذا الإسم ولا يوجد وصفه بإسم خبز الرقاق عندنا الفتات وهوا يعد منزليا وهذه طريقته واشكر الأخت لذكرها هذه الوصفه أحببت أن أوضح الطريقه بحذافيرها وأتمنى أن تجربنها.
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
يعجن عجين متماسك لا رطب ولا يابس يكون هذا شكل العجين مجعد يترك ليرتاح 10 دقائق ثم يعاد عجنه لنحصل على عجين أملس
- 2
ندهن يدنا اليمنى بالزيت و يقرص العجين الى قرص كور من العجين متساوية الحجم هذا المقدار يعمل حوالي 22 قرص(كورة عجين)
- 3
تغطى تترك الكور لترتاح حوالي 10 دقايق أو ربع ساعه
- 4
نعمل خليط التقرين (للفرق) نسميه (الرووان) عبارة عن مقدار من الزيت والدقيق يكون خليط غليط القوام بسماكة خليط الكيك التقيل تقريباً لهدا المقدار نحتاج لثلات أكواب دقيق وإذا إنتهى قبل مانكمل يمكن إضافة المزيد مجددا.
- 5
الآن بعد أن ارتاحت كور العجين وخليط الرووان جاهز الاتنين بقربنا ندهن يدينا بالزيت نأخذ كورة عجين توضع على كف اليد اليسرى وتمدد قليلاً لتصبح دائرة عجين توضع على أصابع اليد وعلى الكف مرة أخرى نضع كورة ثانية تمدد هي الأخرى لتصبح قرص مدور بنفس حجم الأولى ثم ندهن الاتنين بخليط الرووان بواسطة إصبع السبابه لليد اليمنى مقدار غرفة بالأصابع البعض يكتفي بدهن قرص وواحد أنا طريقتي ادهن الاتنين لضمان الفرق فيما بعد
- 6
نضع القرصين فوق بعض السطح المدهون لداخل وبواسطة السبابه اليد اليمنى نتتبع حوافهما بضغض بسيط ويجب أن تكون الحواف فوق بعضها ثم بكلتا اليدين بالابهامين والسبابتين نضغط على الحواف(ضغط بخفه)
- 7
تترك القرص المقرنه لترتاح على سفرة مدهونه بزيت وتغطي لترتاح حوالي 10 دقائق ليسهل رقها فيما بعد
- 8
الآن وقت الفرد ورمي الفتات الرمي يعني رميه في الصاج أو الطاجين الخاص بالفتات أو المعروف انه للبيتزا اذهني صفرة ستايلستين أو اي صفرة مستوية السطح بدون نتوأت ونقش تم مدي حواف العجين بخفه مع مراعات أن تبقى الحواف لكلا القرصين فوق بعضهما ثم مدي وسط العجين لتتحصلي على قرص شبه شفاف
- 9
الطريقه تشبه طريقة المطبق الخليجي لكن ليس شفاف تماماً بال نريده أن يكون رقيق ثم نرفع العجين بحرص بكلتا يدينا ونمرن قليلاً العجين يمدد ومباشرة يوضع على صاج ساخن مرشوش زيت ذرة
- 10
يجب الحرص عند رمي الفتات (وضعه على الصاج) المحافظه على شكل القرص مدور شكله دائري
- 11
العملية سريعه جداً لدرجة يصعب تصويرها بمجرد وضعه على الصاج الساخن يتغير لون العين وينتفخ ترتفع الطبقه الثانية عن الأولى نقلب على الجهه الأخرى بسرعه لا نريد أن يحمر أبدا لأنه لو احترق سوف نحصل على ورق ممزقة ذو تقوب محروقه كوني صبورة و وفي نفس الوقت سريعه وتعاملي معه بخفة لتحصلي على نتيجه رائعه
- 12
لآن حان وقت الفرق(التفريق) بمعنى نفرق الورقتين عن بعض نتحصل على ورقتين عجين شفافتين املستين تفرق وتمد تسوى مستوية السطح في صحن أو صفرة وسيعه
- 13
بنفس الطريقة نكمل كامل المقدار عادة هذة الاكله تحتاج لشخصين واحده ترمي الفتات في الصاج ثم ترميه في صحن الفرق بعد نضجه والأخرى تفرقه وتسويه فوق بعضه لأنه يفترق بسهوله عندما يكون ساخنا
- 14
في مصراته يؤكل الفتات بطبيخة (مرق) الفصولياء البيضاء بالبطاطس تكون خاترة تقيلة القوام ولحم الغنم أو بطبيخة البصله وهو عبارة عن حمص وبصل مبخر مع القرفه والحرارات ومطهو في مرق متسبك غليظ القوام مع القليل من الزبدة
- 15
وبإمكان أكل الفتات في الصباح مع كوب من الشاي وبالامكان إعادة تسخين الفتات على الصاج ليبدو كأنه أعد حديثاً ومددي عليه ملعقه جبن كريمي كافطار صباحي لذيذ جداً ويمكنكي اعداد السمبوسك بواسطته انه لذيذ كيفما اكلتموه اعدوه واستمتعو واسرتكم وصحه وهنا
الكوكسناب
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (5)