Panaskan bumbu soto dengan air, tunggu mendidih, biarkan dingin

Ditempat terpisah campurkan tepung tapioka, baking powder dan tepung beras

Setelah kuah soto dingin, saring, masukkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga tidak ada yg menggumpal

Masukkan kuning telur dan santan. Aduk hingga tercampur rata

Tambahkan garam dan gula, tes rasa.

Panaskan minyak (saya pakai wajan yang cekung, bukan yg model flat spt teflon). Pastikan minyak benar2 panas. Dengan menggunakan botol air mineral yg tutupnya dilubangi (atau bisa dengan dikucur pakai tangan atau botol kecap, terserah senyamannya), tuangkan adonan dari jarak kira2 2 jengkal.

Tunggu hingga terlihat agak kokoh, lipat, masak kembali hingga kecoklatan dan matang rata.

Nb: untuk bumbu, kebetulan karena saya sedang kecapekan jadi kali ini pakai bumbu instan. Jika ingin bumbu uleg bisa pakai bumbu sperti utk ungkep ayam.