يفرم اللحمة مع البصلة المتوسطة والارز والبقدونس والثوم وتترك في الثلاجة لتهدأ قليلا

تضرب الطماطم في الخلاط جيدا، وفي وعاء على النار يوضع القليل من الزيت وتقطع البصلة الصغيرة إلى قطع صغيرة وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي ثم يضاف اليها الخل وتغلي قليلا ثم يضاف اليها عصير الطماطم وتترك حتى تغلي غلوة واحدة او غلوتين على الاكثر ونشيلها من على النار

تقطع البطاطس شرائح او مكعبات حسب الرغبة وترص في الطاجن

بعد ان تهدأ خليط اللحمة تخرجيها من الثلاجة وتصبعيها بحيث يكون حجم الصباع متوسط يعني لا رفيع ولا طخين

في مقلاه للقلي يوضع كمية مناسبة لقلي صوابع الكفتة ويسخن الزيت ويرص أصابع الكفتة وتترك على النار مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي ومتماسكة ايضا ثم نشيلها من الزيت ونضعها في مصفاه لتصفى

بعد تصفية أصابع الكفتة ترص في الطاجن مع البطاطس ويضاف اليهم الصوص ويوضع في الفرن وبالهنا والشفا