Caponata (Padlizsánragu)
Egy szicilíai ételspecialítás, melyet hidegen elöételként fogyasztnak az olaszok.
Nagyon sok változata és elkészítési módja van, de nincsenek szigorú elöírásai.
Olaszországban volt szerencsém megkóstolni, és ahogy az emlékezetemben élt, úgy próbáltam elkészíteni. Friss zöldségekből: padlizsán, szárzeller, paradicsom, hagyma, olajbogyó. Az ízek fokozhatók bazsalikommal, oregánóval, jöhet bele kapribogyó, fenyőmag, esetleg mazsola.
Fogyasztható főfogásként melegen, ahogy elkészült mi nyomban neki láttunk egy nagy ciabattával, a jó “olaszos lecsónak”.
Hidegen pedig még finomabb, ha áll egy kicsit, az ízek jól összeérnek benne. Pirítóssal tálalva, főtt tojással, tenger gyümölcseivel a tetején, felaprított petrezselyemzölddel kitűnő előétel, vagy vacsora. Érdemes akár egy nagyobb adagot is készíteni belőle.
Caponata (Padlizsánragu)
Egy szicilíai ételspecialítás, melyet hidegen elöételként fogyasztnak az olaszok.
Nagyon sok változata és elkészítési módja van, de nincsenek szigorú elöírásai.
Olaszországban volt szerencsém megkóstolni, és ahogy az emlékezetemben élt, úgy próbáltam elkészíteni. Friss zöldségekből: padlizsán, szárzeller, paradicsom, hagyma, olajbogyó. Az ízek fokozhatók bazsalikommal, oregánóval, jöhet bele kapribogyó, fenyőmag, esetleg mazsola.
Fogyasztható főfogásként melegen, ahogy elkészült mi nyomban neki láttunk egy nagy ciabattával, a jó “olaszos lecsónak”.
Hidegen pedig még finomabb, ha áll egy kicsit, az ízek jól összeérnek benne. Pirítóssal tálalva, főtt tojással, tenger gyümölcseivel a tetején, felaprított petrezselyemzölddel kitűnő előétel, vagy vacsora. Érdemes akár egy nagyobb adagot is készíteni belőle.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A padlizsánt közepes kockákra vágjuk, és két részre osztjuk. Egy serpenyőben kb. 4 ek. olívaolajon lepirítjuk egyik, majd másik felét.
- 2
A hagymát összevágjuk, a zellert is közepesen vastag csíkokra, és 2 kanál olívaolajon puhára pároljuk, egy kevés vizet is hozzáadva. A paradicsomokat pár percre forró vízbe dobjuk, lehúzzuk a héját, majd összevágjuk.
- 3
Egy nagyobb lábosba beleöntjük a lepirított padlizsánt, hozzáadjuk a paradicsomot, a megpárolt zellert, az ecetet, cukrot, olajbogyót, kapribogyót, sót, borsot. Összeforraljuk, egy-kettőt keverünk rajta. Hozzáadjuk az összevágott bazsalikomot.
A fenyömagot lepirítva, a tetejére szórjuk.
Cooksnapek
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek