كيف تصنع المكرونة بكل آشكالها والوانها بكل سهولة
المكرونة او مايطلق عليه البعض معكرونة او باستا كما يطلق عليها باللغة الايطالية . وتعني عجينة : والمكرونة عبارة عن مزيج من دقيق القمح الصلب والماء والملح : وفي ايطاليا يصنعون المكرونة من السميد الناعم ودقيق القمح والملح والماء والبعض يضيفون البيض ومكسبات الطعم والالوان الطبيعية كماء السبانخ ومحلول الكوركوم المغلي او الجنزبيل . وفي دول شرق اسيا كاليابان يصنعون المكرونة من دقيق الارز . وتعتبر اليابان هي اول شعوب العالم التي صنعت المكرونة . حتى نقلها الرحالة ماركو بولو للايطاليين الذين ابدعوا في جودة تصنيعها وتنوعها . وقد تقوم ربة المنزل في خطء فادح في تحضيرها للمكرونة الا وهو : انها حين سلقها للمكرونةتسلقها لدرجة النضج 100% وهذا يجعل المكرونة تهتري وتختمر وتكون قابلة ان تحمض في وقت قصير . فدرجة سلق المكرونةيجب ان تكون 75% وال 25% الباقيين النضج تستمده المكرونة نفسها مع اضافة باقي المكونات وبكدة لا تجعلها تهتري ولا تحمض سريعا من اثار الحار .واليوم اقدم اليكم الوصفة دي على الطريقة الايطالية . التي بها كل الموجابات التي تجعلنا نتلذذ بطعم المكرونة .وسوف نحضرها ونعجنها ونشكلها باليد وبدون استخدام اي مكينة . فكم هو جميل ان تحضر طبق المكرونة لاسرتك او لضيف او لعزيز لديك تكون قد صنعتة بنفسك لهم . فهيا بنا نحضرها لاحبابنا معا .
كيف تصنع المكرونة بكل آشكالها والوانها بكل سهولة
المكرونة او مايطلق عليه البعض معكرونة او باستا كما يطلق عليها باللغة الايطالية . وتعني عجينة : والمكرونة عبارة عن مزيج من دقيق القمح الصلب والماء والملح : وفي ايطاليا يصنعون المكرونة من السميد الناعم ودقيق القمح والملح والماء والبعض يضيفون البيض ومكسبات الطعم والالوان الطبيعية كماء السبانخ ومحلول الكوركوم المغلي او الجنزبيل . وفي دول شرق اسيا كاليابان يصنعون المكرونة من دقيق الارز . وتعتبر اليابان هي اول شعوب العالم التي صنعت المكرونة . حتى نقلها الرحالة ماركو بولو للايطاليين الذين ابدعوا في جودة تصنيعها وتنوعها . وقد تقوم ربة المنزل في خطء فادح في تحضيرها للمكرونة الا وهو : انها حين سلقها للمكرونةتسلقها لدرجة النضج 100% وهذا يجعل المكرونة تهتري وتختمر وتكون قابلة ان تحمض في وقت قصير . فدرجة سلق المكرونةيجب ان تكون 75% وال 25% الباقيين النضج تستمده المكرونة نفسها مع اضافة باقي المكونات وبكدة لا تجعلها تهتري ولا تحمض سريعا من اثار الحار .واليوم اقدم اليكم الوصفة دي على الطريقة الايطالية . التي بها كل الموجابات التي تجعلنا نتلذذ بطعم المكرونة .وسوف نحضرها ونعجنها ونشكلها باليد وبدون استخدام اي مكينة . فكم هو جميل ان تحضر طبق المكرونة لاسرتك او لضيف او لعزيز لديك تكون قد صنعتة بنفسك لهم . فهيا بنا نحضرها لاحبابنا معا .
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
هاهي الخامات المستخدمة في تصنيع المكرونة.
- 2
نضيف السميد الى الدقيق.
- 3
ثم ننثر من فوقهم الملح الناعم
- 4
ونصنع حفرة في الوسط على شكل بركان.
- 5
وننزل فيها بالبيض والماء والزيت ونعجنها مبدئيا لخلط الخامات معا.
- 6
حتى نشاهد امامنا عجينة لينة جدا كما نري بالصورة.
- 7
نضيف بعض الدقيق والكوركوم ونعجنها عجنة نهائية لمدة 15 دقائق.
- 8
حتى تظهر امامنا عجينة متماسكة ملساء لا تلتصق باليد.
- 9
نغلفها ونتركها لمدة 30 دقيقة كاملة لكي ترتاح العجينة.
- 10
بعدها نبدء في تشكيلها بالمكينة
- 11
هكذا وان لن تجد المكينة فسوف نشكلها يدويا كما سافعل انا. لسهولة تقليد الوصفة للغير.
- 12
نضع ورقة زبدة على الرخامة او سيليكون حراري كما هو واضح لتجنب الالتصاق.
- 13
وننثر بعد الدقيق من اسفل ومن فوق العجين ونبدء بفتحة رقيق جدا.
- 14
هكذا.
- 15
وبهذا السمك الذي هو واضح امامنا.
- 16
وبعجلة تقطيع البيتزا نقطع العجين الى شرائح بالطول كما هو ظاهر لنا في الصورة.
- 17
يمكنا ان تكون عرض القطعة رفيعة او ممكن ان نقطعها بهذا الشكل او ممكن نقطعها مربعات ونشكل منها فيونكات صغيرة.
- 18
ثم نقوم برفق ضم نصف الشريحة على نصفها الاخر لسرعة جفاف المكرونة وتخلل الهواء بينها.وبعد جفافها.
- 19
نضعها في صاج مناسب لطولها ونتركها تجف. وممكن ان تسلق مباشرتا في ماء ساخن في الحال لمدة 6 دقائق فقط.
- 20
انا هنا فضلت ان تجف لمدة 2 ساعة حتى تاخذ لونها الطبيعي المعروف من اثر السميد والكوركوم.
- 21
بعدها نغلي ماء بة ملح ونسلقها فية لمدة 6 دقائق.
- 22
ونراعي عدم وضع غطاء الكسارولة.
- 23
وبعد النضج المستحب.
- 24
نضيف اليها فتيفات النعناع الطازج مع الصلصة الحارة. وبالطبع اي اضافة غير ذالك يمكن لنا ان نضيفها.
- 25
ويمكن لنا ان ندخلها الفورن بعد اضافة الصلصة الكربونارة مع الجبنة الموتزاريلا.
- 26
وممكن اضافة البشاميل او اي شيئ نحب اضافتة للمكرونة.
- 27
وبالف هنا وشفا.
الكوكسناب
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (23)