نضع في وعاء العجن الخميرة والسكر والماء الدافئ ليتخمر لمدة 5 دقائق.

تضاف إلى الخليط الأوريغانو والملح والطحين تدريجياً والزيت وتعجن جيداً.

يتم دهن الوعاء بالزيت الزيتون وتغلف بغضاء بلاستيكي وتوضع من تحت الوعاء ماء مغلي ليتم تخميره بشكلٍ أسرع ولكن من دون الصاق الوعاء بالقدر المغلي حتى لا يتم طهي العجينة يجب أن يكون هناك مسافة بينهما.

بعد أن تختمر العجينة تقسم إلى 12 كرة فتوزع على الصينية الخبز مع مراعاة للمسافة.

تغطى الصينية بالغضاء البلاستيكي أو قطعة قماش ثم توضع من تحته الماء الدافئ وتترك للتخمر للمرة ثانية.

تزال عنها الغضاء ثم تضغط بأسفل الكوب لتعطي مظهر قرص البيتزا.

تضع الصلصة البيتزا عليها ثم والجبنة والحشوة حسب الرغبة.

تدخل في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية من الأسفل مع مراعاة أن يكون الصينية في وسط الفرن للتوزع فيها الحرارة.

بعد 10 دقائق إلى 20 دقيقة حتى تأخذ العجينة من الأسفل لون ذهبي وأيضاً تخرج رائحة العجينة ثم تشغل الفرن من الأعلى وتصبح العجينة والجبنة من الأعلى بني محمر.