يغسل الارز جيدا ويصفى.

يوضع الزيت وقليل من البصل في الطنجرة. ويقلى على النار ويضاف اليه معجون الطماطم والتوابل والملح ويحرك بملعقة خشب.

ثم نضيف اللحم وقليل من الماء. يبقى ٣ دقائق, ثم يضاف باقي الماء الا كوب يبقى جانبا.

يوضع الكسكاس على الطنجرة وفيه الارز. بعد بخه بقليل من الزيت ورشة ملح ووضع الغطاء لمنع البخار من الخروج, نطهي الارز لمدة ١٠ دقائق.

يضاف اليه قليل من الايدام حتى ياخد طعم الطبخة. يضاف اليه قبل طفي النار قليل من القرفة وملعقة زبدة ويعدل الملح حسب الرغبة.

في طنجرة اخرى صغيرة, يوضع باقي البصل الجوانح و فلفل اخضر وكوب الماء والحمص ويغطى ويترك على نار هادية حتى ينضج.

اعادته على الطنجرة بعد تصفيته من الماء وبخه مرة اخرى بالزيت او الزبدة ورشة ملح في هذه الاثناء. توضع الخضار على الايدام ويطهى الى ان ينضج الارز.

يعاد غسل الارز بالماء البارد من الحنفية وهو في الكسكاس, بعد فصله من الطنجرة, بحذر من البخار.

والمرحلة الاخيرة, يشرب الارز بقليل من الايدام (المرق) وتضاف ملعقة القرفة.

يقلى الدجاج في الزيت حتى يتحمر.

نضع الارز في صحن, نشربه بقليل من المرق من الوجه الاعلى.

نضع الخضار ومن ثم الياهني, ثم الدجاج المقلي.

تقدري تقلي اصابع بطاطا على حسب الرغبة. وتزيني بها الطبق من فوق.

وصحتين وعوافي.