نغسل جيدا و نسلق حبات الأرضي شوكي حتى تمام الإستواء نختبر الإستواء بإدخال السكينة كاملة بإحداها و نصفيها من مياه السلق تماما و نغسلها مرة آخرى و يتم وضعها في صينية كما في الصورة 

تم استخدم أرضي شوكي جاهز بأكياس

أثناء السلق نحضر الحشوة التالية : لحم مفروم ناعم مع البصل الناعم و الجرز و البسلة مع القليل من الملح و الفلفل الأسود و حبة الهال و يتم حشو الأرضي شوكي و ترتيبه بالصينية مع وضع شرائح من البندورة فوق كل حبة كما في الصورة

نضيف للصينة ماء شبه تغمر الحبات مع مراعاة أن لا تتسبب الماء في تحريك الأرضي شوكي من مكانه و توضع على النار و تغطى بغطاء أصغر من الصينية أي تكبس الحبات بحيث لا تتحرك من مكانها و ممكن وضع ثقل ما فوق الغطاء حتى لا يتزحزح أثناء الغليان.

و قبل التغطية نضيف للماء تقريبا ما يعادل فنجان قهوة من دبس الرمان الحامض "نتحكم بالحموضة حسب الرغبة" و القليل من الملح و الفلفل و ندعه حتى يغلي غلوتين و نطفئ النار تقدم ساخنة بجانب أرز بالشعيرية و صحة و عوافي.