تحضير العجينة: نضع الماء والزبدة بطنجرة عالنار وعندما يبدأ بالغليان يوطى النار ونضيفي كاسة طحين ورشه الملح دفعة واحدة ونحرك بمعلقة خشب حتى تلم العجينة نرفع الطنجرة من النار وتترك على جنب لتبرد قليلا.

نضيف اول بيضة ونحرك بسرعة لتختلط بالعجينة، ثم نضيف الثانية ونضيف فانيليا ونحرك، وبعدها الثالثة بالنسبة للرابعة لازم تقدري إذا العجينة بتحتاج أو لا حسب قوام العجينة لازم تكون عجينة طرية فيا درجة من الليونة تسمح بتشكيلها بواسطة كيس التزيين.

يسخن الفرن قبل بوقت بحرارة عالية 200 درجة يخبر اول ربع ساعة بالحرارة العالية ثم تخفض ل 140 وتترك 20 دقيقة.

لا يجوز فتح الفرن ابدا أثناء الخبز نطفي الفرن وتترك بالداخل لتبرد دون فتح الفرن ربع او نص ساعة تخرج من الفرن وتترك لتبرد.

تحضير الحشوة: نضع الحليب والسكر عالنار ليسخن.

نخلط الصفار مع الطحين والنشاء وناخذ معلقتين او تلاته من الحليب ويخفق بسرعة، ثم يضاف فوق الحليب المغلي ويحرك حتى يغلي، ثم تضاف الزبدة والفانيليا ويحرك حتى تختلط بالكريما وتوضع بالبرد لتبرد.

والوجه شوكولا ابيض واسود مذوبه بحمام مائي.