يوضع الماء، الزبدة، السكر والملح في وعاء على النار حتى الغليان بس تذوب المكونات ، يضاف الطحين المنخول دفعه واحدة ويحرك بسرعه لمدة دقيقة لتتشكل عجينة ناعمة القوام ، توضع في وعاء حتى تبرد قليلاً

تضاف الفانيلا والبيض بالتدريج ويخفق لخمس دقائق حتى تتكون عجينة ثقيلة القوام نوعا ما. شبه جمامدة بتكون

تصب العجينة في كيس الحلويات وتشكل بهيئة اصابع متوسطة، تصف في صينية ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 - 30 دقيقة.

طريقة الكريم باتسيير، يوضع الحليب والسكر على النار.

يخفق البيض، الفانيلا والنشا في وعاء ثم يضاف الحليب ويخلط ليتكاثف، يوضع جانبا ليبرد تماما ثم نضعه في كيس الحلويات يحشو بها قطع الاكلير،