نضع اللحم في القدر ومعه البصل والثوم والبهارات الصحيحة والمطحونة والماجي والمستكة ويوزن الملح

يضاف الماء المغلي بحيث يغمر اللحم ويرتفع عنه قليلا

تترك حتى تغلي ثم يغطى قدر الضغط حتى تستوي على نار متوسطة

ينشل اللحم بعد استوائه، ونرصه في صينية ونشعل الفرن من فوق، ونخليه ياخذ وجه من فوق والانتباه من أن يحترق أو يتيبس.

البعض يفضل تتبيل اللحم قبل أن يأخذ وجه في الفرن، لكن يبدو لي أن نكهته مناسبة جداً.

الآن نتجه للمرق، وننشل ورق الغار. بقية البهارات الصحيحة بحسب الرغبة، لكن لا أستحسن تصفية المرق تماما حتى تكون النكهة مركزة.

نغسل الرز ونضعه على المرق

وزن الرز مع المرق، هذه النطقة مهمة جدا جدا

في البداية تكون المرقة مرتفعة عن الرز ب 2 سنتيمتر تقريباً، ممكن نحتاج إضافة ماء مغلي

مع التقليب بين فترة وأخرى، إذا استوى الرز نضيف الماء ونقلب وهكذا حتى يصل للقوام المعروف للرز السليق.

المرحلة السابقة تحتاج إلى وقوف على القدر ومتابعة مع التذوق لوزن الملح والفلفل الأبيض.

إذا وصل الرز للقوام المطلوب نضيف علبة قشطة و 3 ملاعق كبيرة حليب جاف مذاب في كوب ماء

قلبيه لخمس دقائق أخرى واطفي النار واغرفيه مباشرة وضعي فوقه اللحم

ممكن إضافة سمن بلدي على الوجه، حسب الرغبة، وبالهناء والعافية علينا وعليكم

اللهم بارك لنا فيما رزقتنا وقنا عذاب النار