إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
يجب فصل صفار البيض عن البياض - ونستعمل البياض فقط.
- 2
يضاف عصير الليمون والفانيليا إلى زلال البيض وذلك في سلطانية متوسطة.
- 3
يضرب الخليط السابق ضرباً جيداً بإستخدام مضرب البيض إلى أن يصير مثل القطن الطبي ( مثل الرغوة ).
- 4
يضاف سكر البودرة أثناء الضرب بالمضرب - بالتدريج - إلى أن تنتهي من مقدار كوب سكر بدرة ولاحظي أيضاً بياض الخليط الناصع مع سماكة وغلاظة القوام حينها توقفي عن ضرب الخليط واعملي اختبار لزوجة القوام بسحب جزء للأعلى.
- 5
انتهي من ضرب الكريمة بعد ملاحظة لزوجتها الشديدة لدرجة اننا لو قلبنا السلطانية للإسفل نلاحظ تماسك القوام.
- 6
ملحوظة : حتى يكون غليظ القوام يفضل التقليب من اسفل لأعلى فبعد الخفق بمضرب البيض ا6خدمي الملعقة للتقليب، توضع الملعقة اسفل الكريمة وسحبها للأعلى ثم ا6ديري بالملعقة مرة اخرى بدون اخراجها من الكريمة هبوطاً للأسفل ثم للأعلى مرة أخرى ةهكذا إلى ان تلاحظي غلظة في القوام والسر هو الاحتفاظ بالهواء داخل الخليط
- 7
نبدأ في تشكيل وحدات المارينج بالضغط على الكيس.
- 8
على الصاج تخبز الوحدات في فرن حرارته 80 ( على الهادي جداً ) من ساعة إلى ساعتين أو أزيد - بحد أدنى ساعة حتى ينضج من الخارج والداخل أيضاً وتكتشفين ذلك بظهور تشققات على سطح المارنج و ظهور اللون الذهبي ( إذا كانت الكريمة بيضاء ).
- 9
بعد مرور الساعة ألقي نظرة - ( يُفضل أن يكون على نار هادئة كما أوضحنا وإذا زادت درجة الحرارة بحد أقصى 120 درجة لمدة ساعة / ساعة وربع ).
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات