A kockára vágott édesburgonyát vízgőz felett 10 perc alatt megpárolom.

Ezalatt konyhai aprítóba teszem a zabot, sütőport, fahéjat, egy csipet sót és liszt finomságúra darálom.

Ha megpárolódott az édesburgonya, szintén pürésítem az aprítóban (de botmixerrel is ugyanolyan jól működik a dolog.)

Egy keverőtálban a tojást és a cukrot, egy csipet só társaságában habosra keverek, ehhez teszem hozzá a burgonyapürét, fokozatosan hozzáadva a lisztet és legvégül a tejet. Akkor jó az állaga, ha lazább ugyan, de nem folyós. Legvégül az 1 ek olajat keverem el benne.

A gofrisütőt közepes hőfokra állítom, majd 3 evőkanálnyi masszát a közepén kissé elegyengetek és 4 percig sütöm. Fontos! Az első 3 percben ne nyissuk fel a sütő tetejét és ha szükséges, előtte olajozzuk ki, hogy ne tapadjon le a tészta.

Guacamole:
Fél avokádót, ¼ gerezd fokhagymát, ízlés szerint chilit, sót és borsot krémesre keverek, pár csepp citromlével vagy lime lével ízesítem.