Megfőzöm a burgonyát.

Langyos tejben egy csipet cukorral kb. 10 perc alatt felfuttatom az élesztőt. Eközben a főtt burgonyát áttöröm és kicsit hűlni hagyom.

A lisztet átszitálom, elkeverem benne a sót, majd hozzáadom a tört burgonyát, elmorzsolom benne a vajat/margarint és a tojássárgáját is.

Ezután teszem hozzá a felfuttatott élesztőt és összegyúrom, dagasztom a tésztát. (Rugalmas tésztát kell kapnunk, de ez nagyban függ a burgonyától: ha száraznak éreznénk, kevés vajat tegyünk hozzá, ellenben ha ragacsos maradna, tegyünk még hozzá lisztet.)
Letakarva egy órát kelesztem.

A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom és ketté hajtom.
Ezután az alját 2/3-ig felhajtom, a felső egyharmadot pedig le s így 6 réteget kapok.

Pihentetés nélkül kinyújtom cca.2 centi vastagságúra, majd berácsozom a tetejét és kiszaggatom.
A sütőt 180 C fokra előmelegítem.

Sütőpapíros tepsin további 10 percig kelesztem, majd lekenem a tetejüket enyhén felvert tojásfehérjével és bőven megszórom reszelt sajttal.
Légkeveréses sütőben 15-18 percig sütöm (gázsütőre nem tudok sajnos időt mondani, de ha valaki megcsinálja és megírja, szívesen kiegészítem vele a receptet!).