Felteszek 1 liter tejet lassú tűzön főni.

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verünk a kristálycukorral és a sóval.

Forró tejbe kanalazzuk a habfelhőket, picit hagyjuk főni, aztán kivesszük a tejből egy tálba.

A tojássárgáját cukorral, vanília cukorral habosra keverem, és beleöntöm a nem forrásban lévő tejbe.

Picit felfőzöm kavargatás mellet és ráhalmozom a habot.