Tegyük be a félbevágott (több szeletre is felvághatjuk) sütőtököt a sütőbe és 180 C fokon addig melegítsük, míg be nem barnul és elkezd habosodni. Fontos hogy a magokat távolítsuk el belőle, ezt egy kanállal könnyen kikaparhatjuk.

A hagymát csíkozzuk fel, kezdjük el dinsztelni és közben adjunk hozzá kakukkfüvet, így sokkal jobban átveszi majd az ízét, mintha utólag adnánk hozzá. Közben sózzuk is meg, így a hagyma sokkal szebben üvegesedik.

Adjunk hozzá 3 evőkanál mézet és finoman kavargassuk, nehogy odatapadjon az aljához. El fog kezdeni habosodni, ezt 5 percig kevergessük.

A megpucolt és felkockázott 1 krumplit, 1 almát dobjuk bele és kavargassuk még 5 percig.

Öntsük fel vízzel, amíg el nem lepi és hagyjuk forrni addig, míg a krumpli puha nem lesz.

Ha a krumpli is megpuhult, a héjáról belekanalazzuk a sütőtök húsát, majd finomra turmixoljuk (legyen selymes a leves), vizet is adhatunk közben hozzá, hogy lágyabb legyen.

Ízesítésként szórjunk bele egy körömnyi szerecsendiót (erős fűszer, óvatosan) és facsarjunk bele egy fél narancsot. Sózzuk bátran, fontos, hogy eltaláljuk a sós és az édes íz közötti harmóniát.

Tálaljuk kicsi csészében, tortillával vagy pirított tökmaggal a tetején. Megöntözhetjük tökmagolajjal illetve a bátrak kis chilivel is megszórhatják. Jó étvágyat!