يضاف الدقيق الاسمر على الابيض والملح وتعجن بالماء الى ان يتكون لديك عجينه متماسكه وتترك لترتاح

لعمل المرق في قدر كبير يشوح البصل في زيت مع البهارات الكامله القرفه وورق الغار والليمون الاسود إلى ان تبرز رائحة البهارات ثم تضاف اللحمه عليه وتقلب قليلا ثم يضاف اليها البهارات المطحونه وملعقتي معجون الطماطم وتترك إلى ان تتسبك

ويضاف اليها الماء الى ان تغطي اللحمه وتترك على النار لمدة ربع ساعه

ثم تضاف الخضروات (وجميع الخضار السابقه على حسب الذوق والمتوفر قابله للزياده والنقص) فيما عدا القرع والفلفل الحار وتترك ايضا لمدة ربع ساعه وبعدها يضاف القرع والفلفل الحار والملح

ثم يضاف اليه ماء مغلي ضعف كمية مكونات الخضار واللحمه وترفع النار قليلا

ونبدا بالعجين ونقسمه الى اربع او خمس كور حتى يسهل فرده ورقه

نأخذ قسم من العجينه ونفرده بزيت قليل ولايكون سميك جدا او رقيق جدا تقطع العجينه بالسكين مربعات ا و شكل معين بطول الاصبع حتى يسهل نقلها للقدر ويستوي في وقت اقل

بعد التقطيع تسقط كل قطعه من العجين المقطع في القدر ويكون المرق يغلي وعند انتهاء الكميه الاولى نحرك بملعقة خشب على خفيف وهكذا الى ان تنتهي باقي كمية العجين

ملاحظه مهمه جدا يفضل وجود ماء مغلي بجانبك لانه كلما نقص ماء المرق يجب وضع كمية من الماء حتى لايعجن الرقاق وحتى تكون كل قطعه منفصله عن الأخرى وعند زيادة الماء لاتنسي زيادة الملح