Soto Mie Bogor

Name: Soto Mie Bogor
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan-bahan :; 1 potong Sekengkel sapi (pake daging juga boleh); 1/4 kg Kikil (rebus hingga setengah mateng); 1/2 buah Lobak, potong2 sesuai selera (sebenernya ga suka lobak, tapi kok rasanya kurang afdol aja kl gak pake, hehehe); Bumbu halus:; 10 bh Bawang merah; 8 bh Bawang putih; 4 bh Kemiri; 5 bh Cabe merah besar; 1 sdt Merica; 1 sdt Kaldu sapi bubuk; Secukupnya Garam; Secukupnya Gula pasir; 1 batang Sereh yg besar geprek; 1 jari Jahe, geprek; 1 jempol Lengkuas, geprek; 6 lembar Daun jeruk; 4 lembar Daun salam; 5 sdm Minyak utk menumis; 3 liter Air (air kaldu, rebusan sekengkel); Pelengkap :; Bihun, mie kuning; Kol, tomat,risol, kecap manis, sambel, jeruk limau; Seledri dan bawang goreng untuk taburan; Risol :; 15 lembar Kulit risol; Untuk isian risol :; 100 gr Bihun (cuci / guyur air, seduh air panas +-5 menit, tiriskan); 1 batang Daun bawang (rajang halus); 2 batang (seledri, ambil daunnya aja, rajang halus)

Aya Elfasaril @kv_aya

Solo, Surakarta, Central Java, Indonesia

Ini sebenernya udh lama bnget bikinnya, resep pake resep Kak TinTanz Kitchen. Ada bbrp yg dimodif ya.... Tpi rasanya tetep Hmmmmmm bnget ko. Selalu bikin pake resep ini. Coz di Solo ga gampang dapetin soto mie bogor, dulu nemu tempat yg jualan soto mie bogor ini di solo, udah bahagia banget tuh waktu itu krn finally nemu juga di solo. Disamperinlah kesana, udh jauh2, ternyata rasanya jauh dr ekspektasi... eh, ekspektasi apa eksploitasi ya hehehe ya pokoknya gitulah, ga sesuai dg harapan banget gitu. Sebenernya waktu itu udh nemu resep ini cuma blm dieksekusi. Seger banget pokoknya, kaya yg dulu biasa beli di abang2 keliling waktu masih tinggal di jakarta.
Utk resep kulit risol, aku pake resepnya mba Xander's Kitchen.

Lebih banyak

Soto Mie Bogor

Aya Elfasaril @kv_aya

Solo, Surakarta, Central Java, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan-bahan :
1 potongSekengkel sapi (pake daging juga boleh)
1/4 kgKikil (rebus hingga setengah mateng)
1/2 buahLobak, potong2 sesuai selera (sebenernya ga suka lobak, tapi kok rasanya kurang afdol aja kl gak pake, hehehe)
Bumbu halus:
10 bhBawang merah
8 bhBawang putih
4 bhKemiri
5 bhCabe merah besar
1 sdtMerica
1 sdtKaldu sapi bubuk
SecukupnyaGaram
SecukupnyaGula pasir
1 batangSereh yg besar geprek
1 jariJahe, geprek
1 jempolLengkuas, geprek
6 lembarDaun jeruk
4 lembarDaun salam
5 sdmMinyak utk menumis
3 literAir (air kaldu, rebusan sekengkel)
Pelengkap :
Bihun, mie kuning
Kol, tomat,risol, kecap manis, sambel, jeruk limau
Seledri dan bawang goreng untuk taburan
Risol :
15 lembarKulit risol
Untuk isian risol :
100 grBihun (cuci / guyur air, seduh air panas +-5 menit, tiriskan)
1 batangDaun bawang (rajang halus)
2 batang(seledri, ambil daunnya aja, rajang halus)
2 siungBawang Putih
1/2 sdtKaldu ayam bubuk
1/4 sdtMerica bubuk
SecukupnyaGaram
2 sdmMinyak utk menumis
Secukupnyaminyak untuk menggoreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Didihkan air, masukkan Sekengkel dan daun salam. Masak dg apa kecil sampe daging sekengkelnya hampir empuk.
2

Ulek merica, bawang merah, bawang putih, cabe merah sampe halus. Tambahkan kemiri, bejek2 ga usah sampe halus.
3

Panaskan 5 sdm minyak di wajan, tumis bumbu yg sudah dihaluskan tadi, masukkan sereh,daun jeruk, jahe, lengkuas, tumis hingga harum.
4

Masukkan bumbu yg sudah ditumis ke dlm panci yg berisi sekengkel tadi, tambahkan garam, gula pasir, kaldu sapi, lobak yg sudah dipotong2, masukkan juga kikil yg tadi sudah direbus. Masak sampe dagingnya empuk ya sista. Tes rasa, angkat.
5

Untuk bikin isian risol nya haluskan 2 siung Bawang Putih. Tumis hingga harum, masukkan daun bawang dan seledri yg sudah diiris, tumis bentar, tambahkan garam dan merica. Masukkan bihun, aduk rata, tes rasa, matikan api. Ambil 1 lembar kulit risol, tuang 1 ato 2 sdm bihun,lipet kulitnya,diujung/akhir lipatan oles dg putih telur ato sedikit terigu yg dicairkan dg air (berfungsi sebagai lem, biar gak ngebuka kl pas di goreng). Lakukan sampe kulit ato isian habis.
6

Kalo sudah kekuningan, angkat, tiriskan. Potong2 sesuai selera)
7

Kol rajang halus. Tomat potong sesuai selera. Kikil iris2. Bihun dan mie kuning rendam pakai air mendidih +-5menit,jgn kelamaan biar gak lembek.
8

Tata di mangkuk, kol, bihun, mie kuning, risol, tomat, irisan daging dan kikil, tuangi kuah, taburin bawang goreng dan sledri. Tambahkan sambal. Siap dihidangkan. Segger.
9

Untuk sambel aku pake 20 bh Cabe rawit, rebus sampe layu, angkat, ulek.
10

Selamat mencoba sista 😉👍