A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Meglocsoljuk kevés olívaolajjal és megszórjuk a fahéjjal. (Érdemes kipróbálni a készen kapható mézeskalács fűszerkeveréket is, isteni illatot ad, miközben sül).
Előmelegített sütőben 30 percig sütöm, majd miután kihűlt, botmixerrel pürésítem.

A pite tésztájához a lisztbe elkeverem a vajat, cukrot, tojást. Jól összedolgozom, majd a hűtőbe teszem legalább 20 percre. A második, kekszes réteget is elkészítjük. Az étcsokoládét kevés olajjal vízgőz fölött kiolvasztjuk, majd hozzákeverjük a darált kekszet. Kenhető massza lesz belőle.

Nyújtsuk ki a hűtőből kivett pite tésztáját, helyezzük az előzőleg kivajazott formába, erre kenjük rá a kekszes masszát is.

A sütőtök krémhez a pürésített tökhöz hozzáadom a cukrot, tojást, vaníliás pudingport és a mascarpone krémet. Jól kikeverjük, majd a formába öntjük.
A pitét így 170 C fokon sütjük kb. 35-40 percig. Nézzünk néha rá, nehogy megégjen a teteje (takarjuk le fóliával, ha szükséges). Hagyjuk jól kihűlni, vagy készítsük el fogyasztás előtt 1 nappal, 1 éjszaka a hűtőben csak segít rajta.
Nagyon finom, illatos őszi sütemény.