يحمى الزيت في مقلاة عميقة ويقلى الباذنجان على نار عالية الى أن يصبح طرياً وبني اللون. يرفع الباذنجان عن النار وتوضع على ورق لامتصاص الزيت.

يقلى البصل المفروم في مقلاة أخرى الى أن يذبل ويصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف اليه الصنوبر، ويقلب لثوان قليلة ثم يضاف اللحم المفروم، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل ويحرك المزيج الى أن يصبح لون اللحم بنياً. يوضع المزيج جانباً.

يصفّ الباذنجان المقلي في صينية فرن، ويستحدث شقّ بالطول في وسط الباذنجان بواسطة سكين. تحشى كل حبة باذنجان بما يكفي من حشوة اللحم المفروم.

تصفّ شرائح الطماطم فوق الباذنجان ويسكب معجون الطماطم فوقها. يجب الحرص على أن يغمر الماء الباذنجان. يرشّ الملح فوق الصينية.

6. يقدم هذا الطبق مع الأرز بالشعيرية.

تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة لحوالى 30 دقيقة. لا يجب أن يتبخر السائل بالكامل.

ملاحظة: يمكن إيجاد وصفة "الأرز بالشعيرية" في هذا التطبيق.