A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Szilikonos sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm-es piskótakarikát.

A lisztet elkeverjük a kakaóporral. A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük. Óvatosan hozzákeverjük a tojáshabhoz a tojások sárgáját.

Kis adagokban hozzákeverjük a kakaós lisztet is. Addig keverjük, lassú, óvatos mozdulatokkal, míg sima masszát nem kapunk. 

A karikába tesszük a masszát, és habkártyával a karika pereméig kihúzzuk a piskótát.

A 180 C-os előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük a karikát. (légkeverés nélkül).

Amíg sül, addig elkészítjük a krémet. A tojást a cukrokkal egy lábasban folyamatosan kevergetve, kis lángon addig hevítjük, míg teljesen el nem olvad. Ezután a robotgép táljába öntjük és addig habosítjuk, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl.

Ezután belekockázzuk a vajat, elkeverjük. Nem baj, ha darabos marad, majd a csoki feloldja.

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, elkeverjük benne a kakaót és apránként, folyamatos keverés mellett a tojáshabhoz adjuk.

Alaposan elkeverjük, sima krémet kapunk. Hűtőben lehűtjük kicsit.

Közben már megsült a piskótánk meglisztezzük, tetejére fordítva kb. 1 óra alatt hagyjuk kihűlni a piskóta karikát. Ha teljesen kihűlt a piskóta, egy éles késsel körbevágjuk.

A piskótát 2 részbe vágjuk. A lapokat megtöltjük a krémmel, majd kívülről is krémmel díszítjük. Tetejét tetszőlegesen díszítjük, akár a krémet habzsákból nyomva.

Jó étvágyat hozzá! 🙂