Donat water roux (tangzhong)
Source: Inanopelina
Baru pertama nih bikin donat pake metode water roux,,, tryta empuknya empuk banget, beneran deh serius empuk banget 😍
Sy hanya bikin 1/2 resep, & resep yg sy share adlh yg versi 1/2 resep ya,,, bikin 1/2 resep sj hasil jadinya bnyak 19-22 donat.
Note: Adonan ini lengket sekali jadi tangan harus selalu tabur tepung ya,,, ingat ingat ingat jgn lupa tabur tepung 😃
Donat water roux (tangzhong)
Source: Inanopelina
Baru pertama nih bikin donat pake metode water roux,,, tryta empuknya empuk banget, beneran deh serius empuk banget 😍
Sy hanya bikin 1/2 resep, & resep yg sy share adlh yg versi 1/2 resep ya,,, bikin 1/2 resep sj hasil jadinya bnyak 19-22 donat.
Note: Adonan ini lengket sekali jadi tangan harus selalu tabur tepung ya,,, ingat ingat ingat jgn lupa tabur tepung 😃
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Water roux: campur terigu + air kedalam panci, masak dengan api sedang sambil terus diaduk pakai whisk,,, nanti akan muncul banyak buih2, ttp trs aduk hingga buih2 hilang & adonan menjadi kental,,, jangan sampai mendidih ya. Angkat & biarkan hangat.
- 2
Masukkan semua Bahan I + adonan water roux kedalam wadah, aduk hingga rata dgn tangan/ spatula.
- 3
Lalu tambahkan Bahan II, uleni hingga kalis elastis.
- 4
Sy mixer speed 1 selama 15 menit. (tp mixer nya ga sampe kalis elastis hanya yg penting adonan sdh tercampur rata saja 😂)
- 5
Lalu bulatkan adonan,,, tutup dengan kain bersih + tutup panci, diamkan selama kurleb 30-60 menit hingga mengembang 2x lipat.
- 6
Taburi silmat (alas untuk ulen) dgn terigu. Lalu letakkan adonan yg sdh mengembang diatasnya, uleni sebentar hingga udara didalam adonan keluar.,,, Saat menguleni adonan, tangan hrs selalu ditabur tepung, krn adonan sangat lenget.
- 7
Potong2 adonan menjadi 19 (@35 gr) atau sesuai selera. Lalu bulatkan & diamkan lagi selama kurleb 20 menit.
- 8
Selama menunggu adonan, panaskan minyak dengan api sangat kecil saja, spy bag dlm donat matang sempurna & donat tdk mudah gosong.
- 9
Pipihkan adonan.
- 10
Sebelum melubangi bag tengah adonan, lumuri spuit dgn terigu spy tdk lengket.
- 11
Sy coba pakai 2 spuit yg kecil & besar. Bisa dilihatkan di foto perbedaannya.,,, Sisa adonan dari hasil mencetak dapat dipakai. Satukan adonan, bulatkan biarkan mengembang dan adonan terasa ringan, gilas dan cetak.
- 12
Ambil donat dengan menggunakan spatula yang telah dibalur tepung.
- 13
Goreng donat di minyak yg telah dipanaskan tadi.
- 14
Balik donat setelah kecoklatan.,,, Cukup balik donat 1x saja ya spy donat tdk trlalu bnyk mnyerap minyak.
- 15
- 16
Ini donat rapet alias tanpa lubang tengah 😅
- 17
Angkat & tiriskan donat diatas tisu,,, biarkan dingin lalu beri toping sesuai selera 😃
- 18
Hasil donat yang telah digoreng. Donatnya terasa ringan dan kopong setelah digoreng, lama kelamaan agak memadat tapi tetap empuk. Simpan di wadah tertutup, tahan sampai 3 hari di suhu ruang.
- 19
- 20
- 21
- 22
Bedanya dilubangi dgn spuit kecil & besar.
- 23
Bagian dalam donat jadi matang sempurna 😍
- 24
Empukkkk bangettt 😍
- 25
Ini bagian dalam donat setelah 3 hari,,, tetep empukkkk 😍,,, sy simpan dalam wadah tertutup & hanya di taruh di suhu ruang.
- 26
Donat setelah di topping,,, hanya keju parut & meses.
- 27
- 28
Selamat Mencoba 😃
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (13)