Cuci bersih sawi hijau pahit dari kotoran2 yang menempel, buang bagian bongkolnya agar bagian dalam sawi bisa lebih bersih

Setelah itu siapkan air larutan garam untuk merendam sawi, koreksi rasa sampai air larutan benar berasa asin. Nb : air matang yg sudah dingin ya, jangan kondisi panas biar sayur gak rusak teksturnya😁

Kemudian tiriskan sawi yang sudah dicuci bersih tadi, lalu rendam dalam larutan garam sampai semua bagian terendam air, kalau airnya kurang bisa ditambah lagi bunda berikut garamnya, simpan dalam wadah bertutup rapat, diamkan semalaman dalam suhu ruang

Setelah itu buka wadah perlahan agar air dan gas dari fermentasi sayur tidak terciprat kemana mana, kemudian ubah posisi sayur yg tadinya diatas ke posisi bawah agar fermentasinya merata, tutup rapat kembali wadah, diamkan semalaman dalam suhu ruang

Agar lebih tahan lama setelah sawi terfermentasi seperti di atas, sawi boleh disimpan di kulkas seperti menyimpan sayur biasa, dengan begini bisa awet sampai bulanan, jadi kapanpun ingin makan sup sawi asin gak perlu repot2 lagi nyari di luaran😎😎😎